2014年8月7日木曜日

2014年8月7日放送レシピ

小イワシのトマトソースかた焼きそば

★材 料 (2人分)  調理時間25分
焼きそば麺1袋、添付の焼きそばソース1袋、すりおろしジャガイモ70g
小イワシ12~13尾(約100g)、トマト缶1/2、
ニンニクみじん切り1/2かけ分、オリーブオイル大さじ2、サイダー100ml
小麦粉大さじ1/2、粉チーズ大さじ1、カレー粉小さじ1/2、酒小さじ1
ローリエ1枚、バジルの葉適量、塩、コショウ各少々

★作り方
①焼きそば麺は袋から出し耐熱皿に入れて、酒小さじ1をふりかけラップを
して電子レンジ600㍗で約50秒加熱。取り出してほぐしすりおろした
ジャガイモ、粉チーズを混ぜ合わせる。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し①を入れて丸く形をつくる。
中火で時々おさえつけながら片面約3分、裏返して約3分、両面をカリッと焼く。

③小イワシのトマト煮をつくる。小イワシは頭と内臓をとり、水けをふいて
塩、コショウ少々をふる。ビニール袋に入れて小麦粉とカレー粉を加えふって
全体にまぶす。ライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクのみじん切りを入れ
中火で熱し香りが立てば、小イワシを入れて両面をサッと焼く。サイダーとローリエ
を加えて煮立て中火弱でフタをして3分程度煮る。つぶしたトマト缶と添付のソース
を入れて混ぜ合わせ、さらにフタをして3分程度煮る。

④こんがり焼けた②を食べやすい大きさにきって皿に盛り、③をたっぷりかけて
バジルの葉を飾る。

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<楽ワザ>すりおろしたジャガイモで麺の焼き崩れを防ぎ、パリッパリッに
     焼きあげます。
     
<うまワザ>サイダーで小イワシを短時間に柔らかく、トマトソースをまろやかな
      甘みをつけます。
      添付の焼きそばソースでうまみとコクをアップ!

(*^_^*)料理人のつぶやき
     今日のメニューは東京赤坂で開催中の「夏サカス」というイベントで
     11日まで販売されます!大勢の方に食べてもらえますよ~に(^_-)-
 
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 (^v^)スタジオ日記♪
    今日のお料理の材料の小イワシ。。。広島人にはなじみの食材
    です。天ぷらにしたり、お刺身にしたりといろいろ楽しめます。
    少し小ぶりでしたが鮮度の良い小イワシが手にはいり、スタジオ
    でも西田さんに「ピカピカですね~ブローチに良いかも(笑」
    なんて言わせたくらい(^◇^)
          でも、この小イワシ・・・直前まで台風や大雨の影響で用意できる
    かどうか分らなかったんですよ~((+_+))
    何度も行きつけのスーパーの鮮魚部の方とやり取りしてとひやひや
    でした。フ○スタ吉島店の鮮魚部のみなさんお世話になりましたm _ _m
    お魚のメニューは天候次第で食材が用意できないってことがあるんです
    よね~(恐・・・。



 

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