２０１４年９月１８日放送レシピ

鶏肉とキノコのパエリア風

★材　料　（２～３人分）　　調理時間４０分
米２合、鶏もも肉１５０ｇ、タマネギ中１/２個、ニンジン１/３本
パプリカ赤・黄各１/２個、マッシュルーム３個シイタケ２枚
塩、コショウ少々、白ワイン小さじ２、顆粒コンソメ大さじ１
湯４００ｍｌ、オリーブオイル大さじ１強、バター２０ｇ、ローリエ１枚
ニンニクみじん切り１/２片分、パセリみじん切り適量

★作り方
①鶏肉はコマ切れにしてビニール袋に入れ、塩、コショウ、
白ワインをもみ込んでおく。タマネギ、ニンジン、シイタケは
みじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。パプリカは
１㌢ぐらいの角切りにする。米はといでざるに上げ、２０分
ほどおいて水けをきる。顆粒コンソメは分量の湯を入れて
溶かしておく。

②フライパン（直径２６～２８cm）にオリーブオイルとニンニク
ローリエを入れて弱めの中火にかけ香りが立てば中火にして
タマネギ、ニンジンを加えて炒める。タマネギが透き通ってくれ
ば鶏肉、シイタケを加えて炒める。

③鶏肉の色が変わったら米とバターを一緒に入れて、バターを
絡めるように米がつやつやするまでさらに炒める。

④③にスープを加えて軽く混ぜ、パプリカ、マッシュルームを
手早く上におく。煮立ったら弱火にしてフタをし１５分炊き、火を
止めてフタをしたまま１０～１５分蒸らす。フタを取りパセリを散らす。

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＜楽ワザ＞鶏肉に白ワインをもみ込んで臭みをとる。
　　　　　温かいスープを加え、米の粘りが出るのを防ぐ。
＜うまワザ＞ローリエはニンニクと炒めてしっかり香りを出す。
　　　　　　バターは米を炒めるときに加えて焦げ付きを防止し風味よく
　　　　　　仕上げる。
　　　　　　
（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　今日のお料理はフライパンひとつでカンタンにできて
　　　　　見栄えがよいので、おもてなし料理にぴったりです(*^^)v
　　　　　鶏肉のかわりにベーコンやハムでもおいしくできます！
　　　　　アサリやエビといった魚介を入れるとお味もさることながら
　　　　　もっとゴージャスな雰囲気に仕上がります。湯に代えて、
　　　　　トマトジュースや野菜ジュースで炊くと子どもたちの好きな
　　　　　チキンライス風にもなりますよ。基本さえ押さえていれば
　　　　　失敗することなし！いろいろアレンジのきく便利な一品です♪

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(> <。)スタジオ日記
         　　 今日は涙、涙のスタジオでした～。
　　　　イマなま３チャンネルの人気MC、西田さんと伊藤さんが
　　　　９月放送分で辞められます。私との「楽うまクッキング」の
　　　　コーナーが今日で最後だったんです。。。

　　　　お二人は前番組、「イブニング・ふぉー」の時代から５年と
　　　　半年のお付き合いでした。何も分らない私をいつもユーモア
　　　　たっぷりに支えてくださった西田さん、どんなお料理も「おいし～」
　　　　とたくさん食べてくださった伊藤さん・・・本当にお世話になりました。

　　　　西田さんと「ビニール袋、もみもみ」ができなくなると思うと・・・。
　　　　「また、いつか会えますから」と笑顔で握手してくださった西田さん。
　　　　その日が来るのを楽しみに番組続投！頑張ります!(^^)!

           　西田さん、伊藤さんお疲れ様でした！！！