 |
| 牛肉のトマト炒め |
★材 料 （２人分） 調理時間１５分
牛細切れ肉１３０ｇ、トマト１個（約２００ｇ）、アスパラ４本（約１００ｇ）
水大さじ１、豆板醤小さじ１/２、サラダ油適量、塩少々
＜牛肉下味＞
醤油小さじ１弱、酒、砂糖、酢、片栗粉、ゴマ油各小さじ１
すりおろしニンニク小さじ１/２
＜合わせ調味料＞
オイスターソース大さじ１、醤油、砂糖各大さじ１/２
★作り方
①トマトはヘタをくり抜き横半分に切ってタネをスプーンの柄の部分でざっと
取り除き、上下各8等分に切る。耐熱皿にのせ電子レンジ６００㍗でラップを
せずに約1分加熱しておく。アスパラは根元の固い部分を手で折り斜めに４～５
等分に切る。
②牛肉は食べやすい大きさに切りビニール袋に片栗粉、ゴマ油以外 の調 味料
を入れもんで下味をつける。片栗粉をまぶしてゴマ油を加えてほぐすようなじ
ます。フライパンにサラダ油を熱し、ほぐしな がら中火強で８分通り炒めて取
り出しておく。
③②のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、サラダ油を足 して熱し①
のアスパラを入れ強火で塩少々をふってサッと炒める。水を加えてフタをし色
鮮やかになるまで蒸し炒めにする（フタをしてから２０秒程度）
④牛肉を戻し入れ、豆板醤を加えて炒め、続いて混ぜておいた合わ せ調味料
を回し入れ全体をなじませる。最後にトマトを加えてサッと混ぜ器に盛る。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜楽ワザ＞アスパラはフライパンに水を入れ、蒸し炒めにすると下ゆでする手間が
はぶけます。
トマトは予めレンジ加熱しておくことで調理時間を短縮でき焼き崩れを
防げます。
＜うまワザ＞豆板醤は炒めて風味をアップ！
（*^_^*）料理人のつぶやき
トマトを生で食べないで炒めものに使うの？トマトって加熱すると
甘みが増しおいしくなるんですよ！でも、くれぐれも炒めすぎに
ご注意ください。ベチャ、ベチャになって形が崩れてしまいます。
レンジであらかじめチンしておくとサッと炒めればよいだけ！
炒め崩れもなく、中が冷たいままなんてこともありませ～ん。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（＾ｖ＾）スタジオ日記♪
本番、試食感想で温かいトマトが苦手なんて人もいますよね～と
いうコメントに西田さんがすかさず「僕は大丈夫ですよ！甘くなっ
ておいしいですよね～」と。でも、料理コーナー終了後のCM中に
ぼそっ と「ホントは苦手なんですぅ～」・・・アラ～ごめんなさい！！
0 コメント:
コメントを投稿