２０１４年５月２９日放送レシピ

チキンロール

 

★材　料　（２人分）　　　調理時間３０分

鶏もも肉１枚（約３００ｇ）、サヤインゲン４～５本、ニンジン２０ｇ
ピザ用チーズ１０ｇ、白ワイン小さじ１/２、塩、コショウ各少々
サラダ油大さじ１、付け合わせベビーリーフ、トマトなど適量
＜ソース＞
砂糖、ケチャップ、醤油各大さじ１、白ワイン大さじ２
すりおろしニンニク１/２片分

★作り方
①鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みを切り開いて均等にする。ラップを広
げた上にのせ、その上にもう一枚ラップを広げる。ラップの上からめん棒など
で叩いてのばす。（２０㌢四方ぐらいにのばす）

②かぶせておいたラップを取り、塩、コショウ少々をふり、白ワインを全体に
ふりかけ、軽くたたいてなじませる。両端を切り落としたインゲン、チーズ、
インゲンと同じ長さにピーラーでそいだニンジンをのせ、敷いておいたラップ
できつめにしっかり巻く。巻いた上から2か所を輪ゴムをかけて止める。さらに
両端をキャンディーのように包み、輪ゴムをかけて止める。耐熱皿にのせ、
６００㍗で３分加熱、裏返してさらに２分加熱し2～3分そのままおいておく。

③②の鶏肉の輪ゴムをキッチンバサミで切ってラップはずし、汁気をクッキン
グペーパーで軽くふき、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れ、転がし
ながら焼き色をつけて取り出す。（焼き時間は約2分）

④耐熱皿に残った蒸し汁とソース材料を合わせ、クッキングペーパーでサッと
ふいた③のフライパンに入れ、軽く煮詰めてソースをつくる。食べやすい厚さ
に切った鶏肉を皿に盛り、ソースをそえる。

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＜楽ワザ＞鶏肉はラップで巻いてレンジ加熱することでムラなく火が通り、焼き
　　　　　時間の短縮にもなります。
＜うまワザ＞鶏肉に白ワインをなじませ風味をつける。チーズを巻きこんでコクを
                    　つけます。
　　　　　　ソースに蒸し汁を加えてうまみをアップさせます。

（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　チキンロールって仕上がりが華やかなので、集まりやお弁当なんかに
　　　　　ぴったりのお料理なんです～。一見難易度高そうですがラップを巻い
　　　　　てレンジ加熱すれば失敗なし！おまけに短時間で仕上がります！前日
　　　　　にレンジ加熱する前まで仕込んでおけば、当日は１５分もあれば楽勝！
　　　　　ソースも蒸し汁を利用すればびっくりするくらいおいしいソースにな
　　　　　ります。ぜひ、つくってみてくださ～い(^_-)
　　　　　
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（＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　リハーサルの時に輪ゴムをかける作業に結構、時間をとってしまった
　　　　ので、本番では作業を西田さんにもお手伝いしてもらうという段取りに
　　　　変更・・・。ところが、いつもなんでも起用にこなされる西田さんなのに
　　　　どうしたことか輪ゴムが上手くかからない～！！！汗、汗の西田さん。
　　　　横顔がとってもュートでした～❤❤❤