 |
| チキンロール |
★材 料 （２人分） 調理時間３０分
鶏もも肉１枚（約３００ｇ）、サヤインゲン４～５本、ニンジン２０ｇピザ用チーズ１０ｇ、白ワイン小さじ１/２、塩、コショウ各少々
サラダ油大さじ１、付け合わせベビーリーフ、トマトなど適量
＜ソース＞
砂糖、ケチャップ、醤油各大さじ１、白ワイン大さじ２
すりおろしニンニク１/２片分
★作り方
①鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みを切り開いて均等にする。ラップを広
げた上にのせ、その上にもう一枚ラップを広げる。ラップの上からめん棒など
で叩いてのばす。（２０㌢四方ぐらいにのばす）
②かぶせておいたラップを取り、塩、コショウ少々をふり、白ワインを全体に
ふりかけ、軽くたたいてなじませる。両端を切り落としたインゲン、チーズ、
インゲンと同じ長さにピーラーでそいだニンジンをのせ、敷いておいたラップ
できつめにしっかり巻く。巻いた上から2か所を輪ゴムをかけて止める。さらに
両端をキャンディーのように包み、輪ゴムをかけて止める。耐熱皿にのせ、
６００㍗で３分加熱、裏返してさらに２分加熱し2～3分そのままおいておく。
③②の鶏肉の輪ゴムをキッチンバサミで切ってラップはずし、汁気をクッキン
グペーパーで軽くふき、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れ、転がし
ながら焼き色をつけて取り出す。（焼き時間は約2分）
④耐熱皿に残った蒸し汁とソース材料を合わせ、クッキングペーパーでサッと
ふいた③のフライパンに入れ、軽く煮詰めてソースをつくる。食べやすい厚さ
に切った鶏肉を皿に盛り、ソースをそえる。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜楽ワザ＞鶏肉はラップで巻いてレンジ加熱することでムラなく火が通り、焼き
時間の短縮にもなります。
＜うまワザ＞鶏肉に白ワインをなじませ風味をつける。チーズを巻きこんでコクを
つけます。
ソースに蒸し汁を加えてうまみをアップさせます。
（*^_^*）料理人のつぶやき
チキンロールって仕上がりが華やかなので、集まりやお弁当なんかに
ぴったりのお料理なんです～。一見難易度高そうですがラップを巻い
てレンジ加熱すれば失敗なし！おまけに短時間で仕上がります！前日
にレンジ加熱する前まで仕込んでおけば、当日は１５分もあれば楽勝！
ソースも蒸し汁を利用すればびっくりするくらいおいしいソースにな
ります。ぜひ、つくってみてくださ～い(^_-)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（＾ｖ＾）スタジオ日記♪
リハーサルの時に輪ゴムをかける作業に結構、時間をとってしまった
ので、本番では作業を西田さんにもお手伝いしてもらうという段取りに
変更・・・。ところが、いつもなんでも起用にこなされる西田さんなのに
どうしたことか輪ゴムが上手くかからない～！！！汗、汗の西田さん。
横顔がとってもュートでした～❤❤❤
