２０１４年１１月６日放送レシピ

豚肉とレンコンの海苔炒め

★材　料　（２人分）　　調理時間１５分
レンコン２００ｇ、豚コマ切れ１５０ｇ、ニラ１/２束
海苔の佃煮３０ｇ、みりん、ゴマ油各大さじ１
顆粒昆布だし小さじ１、ニンニクみじん切り１/２片分
煎りゴマ適量
＜豚肉の下味調味料＞
醤油、酒、片栗粉各小さじ１
＜レンコン下ごしらえ＞
水２カップ、酢小さじ２
　
★作り方
①レンコンは皮をむいて縦半分にし約４～５㍉ぐらいの厚さに切り
分量の水と酢を合わせた中に５分程度浸ける。水けをよく切って
耐熱皿にのせふんわりラップをかけ、電子レンジ５００㍗で約２分
加熱する。

②豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ビニール袋に入れ
醤油、酒、片栗粉の順に加えてもみ込む。

③ニラは根元を少し落とし３～４㌢長さに切る。海苔の佃煮と酒を
合わせて混ぜておく。

④フライパンにゴマ油とニンニクみじん切りを入れて中火で熱し香り
がたてば②の豚肉を入れ、中火強で色が変わるまで炒める。続いて
キッチンペーパーで水けをとった①のレンコン、ニラの根元の順で加え
レンコンのフチが透明になったら顆粒昆布だしをふり入れ全体になじま
せる。

⑤④に③の海苔の佃煮を入れて炒め合わせる。全体に海苔の佃煮が絡め
ばニラの葉先を加えてサッと炒め器に盛り煎りゴマ適量を「ひねりゴマ」
にしてかける。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜楽ワザ＞レンコンは酢水につけるとシャキシャキ食感に仕上がります。
　　　　　
＜基本のキ＞煎りゴマを親指と人差し指でギュッと押しつぶしながら料理
　　　　　　の上にのせることを「ひねひりゴマ」と言います。
　　　　　　
（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　レンコンは料理によってしゃきしゃきしたり、もっちりした
　　　　　りと変化が楽しめます。歯ざわり良くしゃきしゃきに仕上げ
　　　　　たいときは酢水に、粘りをいかしてもっちり仕上げたいとき
　　　　　は水にそれぞれ５分程度つけてから調理されると良いですよ(*^^)v
　　　　　　
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 （＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　今日が新しいディレクターさんとの初めてのお仕事でした。
　　　　どんな方かしらとちょっとドキドキしながらスタジオ入りした
　　　　のですが・・・。とっても明るいお料理大好きな方でした～♪
　　　　できたお料理をパクパクと何度も「おいしいですね～」と
　　　　食べてくださいました（＾ｕ＾）
　　　　毎週木曜日のスタジオが楽しくなりそうでうです！