２０１４年４月３日放送レシピ

豚ロースのコクうま照り焼き

　★材　料（2人分）　調理時間２０分
豚ロース肉テキカツ用２枚（約２００ｇ）、ミニトマト８コ
スナップエンドウ７０ｇ、オリーブオイル大さじ１と１/２
オイスターソース小さじ１、醤油２０ｍｌ、塩少々
＜漬けダレ＞
タマネギすりおろし、白ワイン、ハチミツ各大さじ１
キーウィすりおろし１個分、すりおろしショウガ小さじ１/２

★作り方
①豚ロース肉は包丁の背でたたいて広げ、食べやすい大きさにそぎ
切りにする。ミニトマトはヘタをとる。スナップエンドウはヘタと
スジを取り、塩少々を全体にまぶし、耐熱皿にのせふんわりラップ
をかけて電子レンジ６００㍗で４０秒加熱。

②①の豚肉をビニール袋に入れ、漬けダレ材料を加えてよくもみこ
んで１０分程度そのままおいておく。１０分程度おいたらオリーブ
オイル大さじ１を中火で熱したフライパンに漬けダレをぬぐって入
れフタをして両面を焼く。

③②の豚肉を取り出し、フライパンをキッチンペーパーなどでサッ
と炒めて取り出す。（炒め時間は１分程度）

④③のフライパンにビニール袋に残っている漬けダレと醤油、オイ
スターソースを合わせたものを入れて煮立たせ、豚肉、スナップエ
ンドウ、トマトを戻し入れ全体をからめ合せる。

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＜楽ワザ＞すりおろしたキーウィで豚肉を柔らかく仕上げます。

＜うまワザ＞漬けダレにオイスターソースを加えてコクとうま味UP！

（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　キーウィのすりおろしでお肉をモミモミしておくと固いお肉
　　　　がお箸でちぎれるくらい柔らかに！これはキーウィにたんぱ
               く質を溶かす酵素が含まれているとか・・・。
　　　　熟れて柔らかくなったキーウィならすりおろさなくても皮を
　　　　むいてお肉と一緒にモミモミすればOK。キーウィの甘酸さ
　　　　をいかした醤油べースのソースにお箸が止まらなくなること
　　　　うけ合いで～す。　　　

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（＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　　今日のようなお肉のレシピは男性が多いスタッフの方にホン
　　　　　ト、うけがよいんです。本番試食timeでは西田さんにもガッ
　　　　　ツリ完食していただきました～❤