２０１４年６月２６日放送レシピ

豚肉とキュウリのｽﾀﾐﾅスープ

★材　料　（２人分）　　調理時間２０分
豚バラ肉１００ｇ、キュウリ１本、しいたけ３枚、卵１個
湯５００ｍｌ、鶏ガラスープ大さじ１、顆粒昆布だし小さじ１
ショウガ千切り１/２片分、酒小さじ１、ゴマ油大さじ１、塩少々
薄口醤油小さじ１、ラー油適量
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉小さじ１と１/２、水大さじ

★作り方
①キュウリは両端を落とし、縦半分にしてスプーンで種をとり３～４㍉
の斜め薄切りにする。しいたけは石づきをとって軸とかさに切り分け
それぞれ薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋
に入れて酒をもみ込んでおく。

②①のキュウリとシイタケをゴマ油大さじ１/２を中火強で熱した鍋に
入れ塩少々をすぐに加えてサッと炒める。油が回ればいったん取り
出しておく。

③②の鍋にゴマ油を足し、中火強で熱しショウガを炒めて香りがでれ
ば①の豚肉を炒め、さらに醤油を加えて炒める。

④③の鍋に湯、顆粒昆布だし、鶏ガラスープを加え煮立ったらアクを
とる。鍋からお玉７分目ぐらいのスープをとり出す。

⑤④の鍋に②のキュウリとシイタケを戻し、片栗粉を分量の水で溶いて
加えトロミをつける。トロミがつけばよく溶いた卵に④の取り出したスープ
を混ぜ合わせ細く流し入れて火を止め、フタをして１０秒おいて器に注ぎ
入れ、ラー油少々を回し入れる。

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＜楽ワザ＞溶き卵にスープを加えて薄めておけば、卵を流し入れた
   　　　　ときに固まらずふんわりきめの細かい卵に仕上がります。
　　　　　　　　
＜うまワザ＞キュウリは種をとってゴマ油で炒めておくと水っぽくな
     　　　　  らず青臭さもとれ風味がよくなります。
　   　　　　 豚肉は醤油を加えて炒め香ばしさをつけます。

（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　キュウリを炒め物や温かいスープの具材に使うって・・・。
　　　　　「どーーなん？」って思っている方たくさんいらっしゃる
　　　　　でしょ？なかなかどうしてゴマ油なのような香ばしい油と
　　　　　とっても相性がよく食べた感じ「へぇ～これキュウリよね？」
　　　　　と、まさに新食感との遭遇！！！言い過ぎかね・・・ f^ _^;;)
　　　　　キュウリを食感よくおいしく仕上げるコツは簡単！「炒め過ぎ
　　　　　ない、さっと油になじませる程度に炒める」です。キュウリを
　　　　　たくさんもらいすぎちゃった、消費に困るぅ～(-_-)そんなとき
　　　　　に炒めて食べるをぜひ一度お試しくださいませ～。

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 （＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　今日はスタジオにゲストさんが生出演。広島出身のミュージシャン
　　　　「吉川晃司」さんが来られました。今年でデビュー３０周年とか。
　　　　３０年前のカッコよさはそのまま。大人の渋さが加わって素敵ぃ❤
　　　　西田さんとの会話は始終広島弁でCM中もずぅ～とおしゃべりされ
　　　　てました。お2人の共通の友人の話題を楽しそうに！ホント飾らない
　　　　気さくな方って感じを受けました。吉川さんの事務所の方がCM中に
　　　　「ウチの吉川をよろしく～」とチョコモナカジャンボを手にご挨拶
　　　　されたのも西田さんたちに大ウケ！スタジオにゲストさんが来られ
　　　　るといつものスタジオがさらにパワーアップする感じです♪♪♪