２０１４年８月２８日放送レシピ

オクラとちくわの肉巻き

★材　料　（２人分）　　調理時間３０分
チクワ５本、豚ロースしゃぶしゃぶ用肉１０枚、大葉５枚
オクラ小さめ１０本、小麦粉適量、サラダ油大さじ１
塩、コショウ少々、付け合わせの野菜適量

★作り方
①オクラはネットごと塩でもみサッと水洗いして、ネットから出し
耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ６００㍗で約４０秒加熱。
冷水にとって冷まし水けを切る。ヘタの部分を切り落としておく。

②チクワは縦に切り込みを入れ、オクラを２本ずつ先が重なるよ
うに向きを反対にして挟む。挟んだら長さを半分にする。豚肉を
広げ、軽く塩、コショウをふる。縦に半分にした大葉をのせ、チ
クワをおき、手前から豚肉を巻きつける。残りも同じようにして
巻き付けていく。

③豚肉を巻き付けた②に茶漉しで全体に小麦粉をまぶす。サラダ
油を熱したフライパンに入れ、中火で転がしながらこんがり焼き
目をつける。

④照り焼き醤油をつくる。ビニール袋に梅干しを入れ、もんで種
をはずす。さらにもんで滑らかにしてボウルに絞り出す。その他
照り焼き醤油材料を加えて、よく混ぜる。

⑤③の豚肉に焦げ目がつけば火を弱め、フライパンの油をキッチ
ンペーパーでふきとる。④の照り焼き醤油を加えて少し煮詰め、
全体にからめる。

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＜楽ワザ＞少ないお肉でもOK！チクワで簡単にボリュームアップ。
　　　　　チクワに切り込みを入れてオクラを挟みやすくします。
＜うまワザ＞照り焼きダレに梅干しと顆粒昆布だしを加えてうまみを
　　　　　　プラス。
　　　　　
（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　今日のお料理はちくわにオクラを詰めましたが、オクラの
　　　　　代わりにインゲンやアスパラ、ニンジンを使ってもおいしく
　　　　　できます。チーズを細く切って詰めれば子ども好みの味に！
　　　　　パン粉をつけてフライにすればもっと食べ応えもでてきます。
　　　　　切り口がきれいなのでお弁当のおかずにしても見栄えが
　　　　　良いですよ！彩りや食感を考えて詰めるものをアレンジして
　　　　　みてくださいね（＾ｕ＾）

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 （＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　今日はスタジオにゲストで「谷村新司」さんが来られました！
　　　　９月に広島で行われるコンサートのPRと「春夏秋冬」がテーマ
　　　　というアルバムの紹介ということでしたが、少し関西系の訛り
　　　　で要所要所つっこみが入るおしゃべりはとっても楽しく、スタジオ
　　　　はよい雰囲気でした～（＾◇＾）
　　　　そして、今日のお料理を見られて「おいしそうだな～」と言わ
　　　　れていましたよとレポーターの八谷さんから後でお聞きしました。
　　　　「あぁ～谷村さんにもぜひ、食べていただきたかったわ～❤」