２０１４年１０月２日放送レシピ

サツマイモのコクうま蒸し

★材　料　（２人分）　　調理時間３０分
豚バラ肉焼き肉２００ｇ、サツマイモ１本（約３００ｇ）
タマネギ１/２個（約１００ｇ）、塩昆布１０ｇ、酒大さじ３
麺つゆ（２倍濃縮）小さじ２、すりゴマ適量
（麺つゆがなければ濃口醤油小さじ１で）
＜豚肉下味用＞
砂糖小さじ２/３、塩各小さじ１/３

★作り方
①塩と砂糖をよく混ぜ合わせ、皿に１/２量を広げる。その上に豚肉を
並べ、残りを全体にふる。ラップを豚肉にはりつけるようにぴったりと
かぶせ、そのまま１０分おく。ラップをはずし、キッチンペーパーで
水けをしっかりふく。

②サツマイモは洗って皮つきのまま一口大の乱切りにして、水に５分
ほどさらし、水けを切る。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。

③フライパンにタマネギを広げ入れ、豚肉、サツマイモの順に１/２量
ずつ重ね、残りも同様にして重ね入れる。塩昆布を散らして、酒を回し
入れ、フタをして強火にかける。蒸気が出たら弱めの中火にし、サツマ
イモが柔らかくなるまで１２～１３分蒸す。麺つゆを回しかけ、サッと
混ぜて器に盛りすりゴマを適量かける。

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＜楽ワザ＞塩と砂糖で手早く豚肉の臭みを抑え、うまみを凝縮させます。

＜うまワザ＞塩昆布でサツマイモの甘味とうまみをアップさせます。

（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　秋の味覚のひとつにサツマイモがありますね～。焼きイモ、
　　　　　ふかしイモは皆さんご存知の調理法！でも、サツマイモを
　　　　　おかずにと思うと天ぷらぐらいしか思いつかないわって方、
　　　　　結構、いらっしゃるんじゃありません？(＠_＠;)
　　　　　今日のようにお肉と一緒に蒸すと食べ応えある一品になり
　　　　　ますよ。しかも、蒸すことでサツマイモのホクホク感と甘みが
　　　　  ぐっと増します。味付けは塩昆布、麺つゆで簡単に～♪　
　　　　　
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 （＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　１０月１日から番組がリニュアルしました。
　　　　私はMCの青山アナウンサーと泉水アナウンサーとは今日が初顔
　　　　合わせで、ドキドキでスタジオに出かけました。
　　　　特に料理コーナーでご一緒する青山さんってどんな方なんだろうか？
　　　　スタッフの方からは「心配せんでいいよ。や～おい男だからね」とお聞き
　　　　したもののやっぱり緊張～(；一_一)
　　　　でも、いざお会いしてみると・・・スタッフからお聞きした通り！
　　　　ソフトなソフトな印象でしっかり気配りのできる優し～い方でした❤
　　　　と、泉水さんの見事な食べっぷりにも驚きました～（＾ｕ＾）
　　　　「楽うまクッキング」のコーナーが引き続き楽しくなりそうですぅ～。