２０１４年７月１７日放送レシピ

鶏肉の梅酒煮

★材　料　（２人分）　　調理時間２０分
鶏もも肉１枚（約３００ｇ）、インゲン８０ｇ、片栗粉大さじ１
サラダ油大さじ１、すりおろしショウガ１/２片分、塩少々　
＜鶏肉下味用＞
梅酒大さじ１/２、醤油小さじ１
＜合わせ調味料＞
 梅酒、水各大さじ３、醤油、ハチミツ各小さじ２

★作り方
①鶏肉は余分な脂と皮を取り、食べやすい大きさにしてビニール袋
に入れて下味調味料をよくもみ込む。片栗粉を加えふって全体にま
ぶす。

②インゲンは両端を切り、長さを半分にして、塩少々を全体にふり
かける。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ６００㍗で約１分
３０秒加熱する。

③ハチミツを耐熱容器に入れ電子レンジ６００㍗で約１０秒加熱。
サラサラの状態にして合せ調味料材料とよく混ぜ合わせておく。

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉の
皮目を下にして焼く。焼き色がつけば裏返し表面に焦げ目がつく
ように両面を焼く。

⑤キッチンペーパーで余分な油をふきとり、③の合わせ調味料を
回し入れフタをして途中裏返して中火弱で４～５分煮る。

⑥⑤が煮えればフタをとってインゲン、すりおろしショウガを入れて
混ぜ、火を強めて残りの煮汁を全体に絡むように煮詰める。

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＜楽ワザ＞梅酒で鶏肉を煮込み、短時間で柔らかく仕上げます。
＜うまワザ＞梅酒を鶏肉にもみこみ、風味をアップさせます。
　　　　　　ハチミツでコクたっぷりのまろやかなタレに仕上げます。
　　　　　
（*^_^*）料理人のつぶやき
　　　　　毎年、梅酒を仕込む方、たくさんいらっしゃると思います。
　　　　　そのまま味わうのも楽しみですが、お料理にもぜひ梅酒を
　　　　　使ってみてください。梅酒のフルーティな風味がお肉や
　　　　　お魚によく合いますし、何よりもクエン酸の力で柔らか
　　　　　に仕上がります。今日のお料理に使った梅酒は去年仕込
　　　　　んだ１年物の梅酒です。お酒は飲めないのですがお料理
　　　　　用に毎年、仕込みます。加熱するとアルコール分はほとん
　　　　　ど飛んでしまうのでお酒を飲めない方や小さな子どもさん
　　　　　たちでも安心して食べられます（＾ｕ＾）　

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 （＾ｖ＾）スタジオ日記♪
　　　　実は西田さんはアルコールが一滴もダメなんですって！
　　　　子どもの頃、梅酒に漬かった梅をかじって倒れ救急車で
　　　　運ばれたことがあるんよ～とお話ししてくださいました(＠_＠;)
　　　　でも、今日のお料理は全然平気！梅の爽やかな風味が
　　　　いけると完食！飲める方も飲めない方もぜひ、作ってみて
　　　　くださ～い（＾ｖ＾）